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lunes, 8 de septiembre de 2008

LA VIEIRA ES ALGO MÁS QUE UN SABOR...





Practicamente,nos gusta a casi todos.
Su carne es suave,su preparación sencilla...el resultado gastronómico espectacular.
La vieira,es algo más que sabor,es un poquito del mar en una concha bellísima.
Pero la toxina ,cuando la tienen,es muy peligrosa.
Furtivos sin preocuparse de lo que puede acarrear a quien la toma!No son los únicos culpables.O presuntos culpables,para no pillarnos los dedos.
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Y qué podemos pensar de quienes las toman alegremente,comodamente asentados ante un plato de lujo? Sin preocuparse de vedas o no vedas,de depuración o no.
Un baldón,una mancha en el prestigio del buen marisco gallego.No hay derecho! por la tendencia hacia la delicatessen de unos pocos,sufre un sector importante de nuestra economía.
Por eso queremos dejar bien claro:LA VIEIRA QUE PASA POR LAS DEPURADORAS NO TIENE PELIGRO.
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Y les decimos que es más que un sabor:es la concha que lleva el peregrino,es un símbolo que nos
hace evocar las costas gallegas...es incluso el rústico cenicero que todos hemos tenido en casa.
Ahora es politicamente incorrecto pensar en el tabaco,pero cuantos cigarrillos han reposado en una concha de vieira,incontables .
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Tenemos una Iglesita entera en A Toxa,cubierta de conchas de vieiras.Y no es la única en la geografía gallega...
Y qué ricas están las vieiras,su poquito de cebolla,la salsita,el pan rallado por encima y un ratito en el horno,insuperable!
Hay muchas recetas,pero esta tan sencilla es deliciosa.
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Dejamos las vieiras y ya vé,no nos hemos metido demasiado en honduras,lo dejamos para más altas instancias y pasamos a otras noticias que les ofrecemos como si fuesen telegramas:
Se piden tacógrafos para los buses escolares gallegos.
No se asombre,aunque parezca mentira,no los tienen.
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Ha vuelto la bandera verde a Samil,tras el desastre del fin de semana,Samil está limpio y apto para el baño,ahora a esperar que el sol sea generoso.
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De las Rías Baixas,a la costa coruñesa,concretamente hasta Santa Cruz, en Oleiros,allí está el centro de recuperación de animales que ha atendido a más de 2.500 durante los últimos tres años.Este centro se va a ampliar para convertirlo en referencia europea.
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Vivimos como nuevos ricos,se habla de la crisis,aunque no nos privamos de la cafetería,la tapa,la cervecita...sube el combustible pero el tráfico no cesa.Cambia el tiempo y nos equipamos de arriba abajo...es la vida! Pero este dato da que pensar:más del 3% de las personas residentes en Galicia,están en situación de pobreza.
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Desde Vigo,como siempre,un cordial saludo.Hasta pronto.
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